Fazenda San Genaro |
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Os queijos após serem produzidos e obterem o formato adequado, são submetidos a uma quantidade de fumaça resultante da queima de madeira apropriada (o pinho é uma das mais utilizadas), dentro de uma câmara fechada, com temperatura controlada.
Este tratamento permite a formação de uma casca externa e aroma característico do processo denominado defumação.
Tipos de queijos defumados curados e frescos Val Di Fiemme
Provolone natural (1kg/5kg/8kg/12kg)
Provolone condimentado alho (1kg/5kg/8kg/12kg)
Provolone condimentado pimenta calabreza (1kg/5kg/8kg/12kg)